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十割そばとは

純粋な味わい、自然の恵み
日常を忘れる一皿を。

当店の十割そばは、そば粉だけで丁寧に作られており、それぞれの粒から紡ぎ出される優しい香りと味わいが特徴です。小麦粉を一切加えずに作ることで、そば本来の深みと繊細さが際立ちます。厳選されたそば粉を使用し、水や温度にも細心の注意を払いながら、愛情を込めて一つひとつ手打ちしています。この手間ひまかけた製法が、そばの風味を引き立て、心地よい喉越しを生み出します。
当店の十割そばをお選びいただくことは、日常から一歩離れ、穏やかなひと時を過ごすための小さな贅沢です。そばに含まれる栄養素は、身体だけでなく心にもやさしく働きかけます。
シンプルながらに深い味わいの中に、そばが持つ穏やかな物語を感じていただければ幸いです。

十割そばの特徴

風味と香り

十割そばはそば粉100%で作られており、小麦粉を一切使用しないため、そば本来の深い風味と独特の香りを楽しむことができます。これにより、そば粉の質が直接味わいに影響し、純粋なそばの味を堪能できるのが大きな特徴です。

食感と喉越し

十割そばは、そば粉のみで作られているため、製造過程が非常にデリケートです。その結果、繊細な食感と滑らかな喉越しを生み出します。手打ちによる一本一本のそばには、職人の技術が詰まっており、そのしなやかさとコシは他のそばにはない魅力を持っています。

栄養価

そば粉を100%使用しているため、小麦粉を使ったそばよりも栄養価が高い傾向にあります。特にルチンというポリフェノールが豊富で、血管の健康をサポートする効果が期待されています。また、タンパク質、ミネラル、食物繊維も豊富で、美容と健康に良い食品として注目されています。

手間と技術

製法の複雑さ

十割そばは、そば粉のみを使用しているため、生地が非常にもろく扱いが難しいです。このため、生地をうまくまとめ上げ、麺にするまでの工程が非常に繊細な技術を要求されます。一方、通常のそばは小麦粉を混ぜることで生地が扱いやすくなり、製麺過程が比較的容易です。

職人の技術

十割そばを製造するには、生地の状態を見極める高度な技術と経験が必要です。職人がその日の気温や湿度を考慮しながら、最適な水分量を調整します。これに対して、通常のそば製造は、生地の扱いやすさから見て、少し幅広い条件での製麺が可能です。

味と食感の調整

十割そばは、そば粉の品質と製麺技術が直接味わいに影響するため、一貫して高品質のそば粉を選び、麺の太さや茹で加減にも細心の注意を払います。一方、通常のそばでは、小麦粉の添加により、一定の味や食感を出しやすく、製品のバラツキを抑えやすいです。

十割そばへの想い

コチソバが十割そばを選んだ理由は、お客様に蕎麦本来の風味と質感、そして健康へのメリットを最大限に提供したいという強い願いからです。十割そばは、そば粉100%で作られるため、蕎麦の繊細な香りと深い味わいを存分に楽しむことができます。これは、蕎麦粉と小麦粉を混ぜた通常のそばでは得られない、特有の風味と食感です。
またコチソバでは、伝統的な日本の食文化を大切にしながら、それを現代のライフスタイルに合わせてカジュアルに楽しんでいただきたいと考えています。十割そばはその思いを具現化する最適なメニューであり、単に美味しい蕎麦を提供するだけでなく、蕎麦が持つ本質的な価値と、それを通じてお客様に提供できる体験を大切にしたいという想いで営業しています。